【第32回（2018年）管理栄養士国家試験過去問解答・解説】問49食べ物「嗜好飲料類」

32-049　微生物利用食品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1) ビールは、単発酵酒である。
(2) 焼酎乙類（本格焼酎）は、単式蒸留機を用いて蒸留する。
(3) 純米吟醸酒は、精米歩合が70%以上である。
(4) ワインビネガーは、ワインを乳酸菌で発酵させる。
(5) 本みりんのアルコール度数は、本直しより高い。