【第34回（2020年）管理栄養士国家試験過去問解答・解説】問158給食「給食施設における資金的資源の管理」

特定給食施設における経営資源に関する記述である。資金的資源の管理として、最も適当なのはどれか。１つ選べ。

(1)盛付け時間短縮のための調理従事者のトレーニング
(2)調理機器の減価償却期間の確認
(3)業者からの食材料情報の入手
(4)利用者ニーズの把握による献立への反映
(5)調理従事者の能力に応じた人員配置