32-066 食品の嗜好要因と評価する測定機器の組合せである。誤っているのはどれか。1つ選べ。
(1)かたさ ―――― 破断測定機
(2)付着性 ―――― テクスチュロメーター
(3)酸味 ―――― pHメーター
(4)香気成分 ―――― ガスクロマトグラフ
(5)色 ―――― 示差屈折計
正解：5
【解説】
1＝○
2＝○
3＝○
4＝○
5＝×
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【第32回（2018年）管理栄養士国家試験過去問解答・解説】問66食べ物「食品の嗜好要因と評価」
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