【第32回(2018年)管理栄養士国家試験過去問解答・解説】問66食べ物「食品の嗜好要因と評価」

32-066 食品の嗜好要因と評価する測定機器の組合せである。誤っているのはどれか。1つ選べ。

(1)かたさ ―――― 破断測定機
(2)付着性 ―――― テクスチュロメーター
(3)酸味 ―――― pHメーター
(4)香気成分 ―――― ガスクロマトグラフ
(5)色 ―――― 示差屈折計

正解:5

【解説】
1=○

2=○

3=○

4=○

5=×


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