【第32回(2018年)管理栄養士国家試験過去問解答・解説】問170給食「給食での食事計画の評価」

32-170 給食における栄養・食事計画の評価に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1)検食簿から、調理中の重量変化を評価した。
(2)盛り付け誤差から、1人当たりの提供量を評価した。
(3)盛り残した量から、集団の摂取量を評価した。
(4)栄養出納表から、一定期間の摂取量を評価した。
(5)嗜好調査から、利用者の栄養状態の変化を評価した。

正解:5

【解説】
1=×

2=×

3=×

4=×

5=○


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