32-170 給食における栄養・食事計画の評価に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
(1)検食簿から、調理中の重量変化を評価した。
(2)盛り付け誤差から、1人当たりの提供量を評価した。
(3)盛り残した量から、集団の摂取量を評価した。
(4)栄養出納表から、一定期間の摂取量を評価した。
(5)嗜好調査から、利用者の栄養状態の変化を評価した。
正解：2
【解説】
1＝×
2＝○
3＝×
4＝×
5＝×
解説内容が良いと思って下さったら、ぜひ下のいいねボタンを押して下さい！いいねを頂けると、解説を書く励みになります。
0
32-170の答えは2番の盛り付け誤差から1人あたりの提供量を評価したです。
ご指摘をありがとうございます。誤表記があり、申し訳ございませんでした。厚生労働省の正答一覧を確認し、修正しました。