【第33回（2019年）管理栄養士国家試験過去問解答・解説】問69食べ物「供食」

正解：1

【解説】
1＝○

2＝×:日常的な食事はケの食事というため、誤った選択肢です。

普段とは違う特別な状態を「ハレ（晴れ）」、普段の日常的な状態を「ケ（褻）」といいます。

3＝×：中国料理のスープは湯（タン）というため、誤った選択肢です。

白湯スープなどと聞いたことがあると思いますので、用意にわかる問題でしょう。

4＝×：家庭で調理して食べる食事は内食というため、誤った選択肢です。

レストランなどの飲食店に出かけて家庭の外で食べる食事は「外食」といいます。

一方、家庭内で料理をして食べる食事は「内食（うちしょく）」といいます。

「中食（なかしょく）」とは、外食と内食の中間の食事形態であり、家庭外で惣菜や弁当などを買い、家庭内で食べることをいいます。

共働き世帯の増加により、近年よく見られるのが中食です。

5＝×：立食形式のセルフサービスの食事はビュッフェ形式というため、誤った選択肢です。

一方、正餐（せいさん）とは、あるべき正式な食事形態のことで、具体的には西洋料理におけるディナーのフルコースや、日本料理における本膳料理（一つひとつの料理を脚のついた台に乗せて提供される、二汁五菜などの食事）を指します。

本膳料理はちょっと馴染みがないですが、時代劇などで見られる、武士や殿様などが食べている儀式ばった食事のことです。