【第33回(2019年)管理栄養士国家試験過去問解答・解説】問74基礎「摂取するたんぱく質の量と質の評価」

33-074 摂取するたんぱく質の量と質の評価に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1)無たんぱく質食摂取時には、窒素の糞便中排泄はない。
(2)アミノ酸インバランスは、可欠アミノ酸の過剰摂取により起こる。
(3)正味たんぱく質利用率は、たんぱく質栄養価の化学的評価法である。
(4)小麦たんぱく質の第一制限アミノ酸は、リシンである。
(5)アミノ酸の補足効果は、卵白たんぱく質に対して発揮される。

正解:5

【解説】
1=×

2=×

3=×

4=×

5=○


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