【第34回（2020年）管理栄養士国家試験過去問解答・解説】問165給食「給食における品質管理」

給食の品質管理に関する記述である。誤っているのはどれか。１つ選べ。

(1)設計品質は、作業指示書で示される。
(2)適合（製造）品質は、検食で評価する。
(3)適合（製造）品質は、損益分岐点で評価する。
(4)総合品質は、利用者の満足度で評価する。
(5)総合品質の改善には、PDCAサイクルを活用する。