34-64 食肉(生)の部位に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
(1)鶏肉において、「むね」は「ささ身」より脂質の割合が低い。
(2)鶏肉において、「もも」は「むね」より脂質の割合が高い。
(3)豚肉において、「ばら」は「ヒレ」より脂質の割合が低い。
(4)牛肉において、「ヒレ」は「肩ロース」より脂質の割合が高い。
(5)牛肉において、「サーロイン」は「ヒレ」より脂質の割合が低い。
正解:2
【解説】
1=×
2=○
3=×
4=×
5=×
0
(1)鶏肉において、「むね」は「ささ身」より脂質の割合が低い。
(2)鶏肉において、「もも」は「むね」より脂質の割合が高い。
(3)豚肉において、「ばら」は「ヒレ」より脂質の割合が低い。
(4)牛肉において、「ヒレ」は「肩ロース」より脂質の割合が高い。
(5)牛肉において、「サーロイン」は「ヒレ」より脂質の割合が低い。
正解:2
【解説】
1=×
2=○
3=×
4=×
5=×