【第34回（2020年）管理栄養士国家試験過去問解答・解説】問166給食「大量調理での発注量」

1人当たりの純使用量40gで、れんこんのきんぴらを調理する（廃棄率は20％）。100人分の発注量として、最も適当なのはどれか。１つ選べ。

(1)3.2 kg
(2)4.0 kg
(3)4.8 kg
(4)5.0 kg
(5)5.8 kg