【第32回(2018年)管理栄養士国家試験過去問解答・解説】問96応用「嚥下障害の高齢者」

32-096 嚥下障害の高齢者に適した調理法に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

(1)バナナをつぶす。
(2)きゅうりを刻む。
(3)にんじんを軟らかく煮る。
(4)ジュースをゼリー状に固める。
(5)お茶にとろみをつける。

正解:2

【解説】
1=○

2=×

3=○

4=○

5=○


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