【第33回（2019年）管理栄養士国家試験過去問解答・解説】問45食べ物「いも類」

33-045　いも類に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1)じゃがいもの食用部は、塊根である。
(2)さつまいもの主な炭水化物は、グルコマンナンである。
(3)きくいもの主な炭水化物は、イヌリンである。
(4)こんにゃくいもの主な炭水化物は、タピオカの原料となる。
(5)さといもの粘性物質は、ポリグルタミン酸である。