【第33回（2019年）管理栄養士国家試験過去問解答・解説】問57食べ物「食品中の有害物質」

33-057　食品中の汚染物質に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1)ポリ塩化ビフェニル（PCB）は、水に溶けやすい。
(2)デオキシニバレノールは、りんごを汚染するカビ毒である。
(3)ストロンチウム90は、甲状腺に沈着しやすい。
(4)メチル水銀の毒性は、中枢神経系に現れる。
(5)アフラトキシンは、調理加熱で分解されやすい。