【第32回（2018年）管理栄養士国家試験過去問解答・解説】問175給食「大量調理施設衛生管理マニュアルによる施設管理」

32-175　給食施設における調理作業の安全・衛生のための改善事項に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1)照明器具を吊り下げ式にする。
(2)床面に100分の8の勾配をつける。
(3)回転釜をウォールマウント工法で設置する。
(4)排気フードにグリストラップを設置する。
(5)手洗い設備を手動式にする。