【第34回(2020年)管理栄養士国家試験過去問解答・解説】問47食物「卵類」

34-47 鶏卵に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

(1)卵殻の主成分は、たんぱく質である。
(2)卵白は、脂質を約30%含む。
(3)卵白のたんぱく質では、リゾチームの割合が最も高い。
(4)卵黄のリン脂質では、レシチンの割合が最も高い。
(5)卵黄の水分含量は、卵白に比べて多い。

正解:4

【解説】
1=×

2=×

3=×

4=○

5=×

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