32-060 食品添加物とその用途の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
(1)ソルビン酸カリウム ―――― 乳化剤
(2)エリソルビン酸 ―――― 酸化防止剤
(3)アスパルテーム ―――― 酸味料
(4)亜硝酸ナトリウム ―――― 殺菌料
(5)次亜塩素酸ナトリウム ―――― 防かび剤
正解：2
【解説】
1＝×
2＝○
3＝×
4＝×
5＝×
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【第32回（2018年）管理栄養士国家試験過去問解答・解説】問60食べ物「食品添加物」
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