【第34回（2020年）管理栄養士国家試験過去問解答・解説】問58食物「食品添加物」

34-58　わが国における食品添加物の使用に関する記述である。正しいのはどれか。１つ選べ。

(1)ソルビン酸カリウムは、殺菌料として使用される。
(2)食用赤色２号は、鮮魚介類の着色に使用される。
(3)亜硫酸ナトリウムは、漂白剤として使用される。
(4)亜硝酸イオンの最大残存量の基準は、食肉製品より魚卵の方が高い。
(5)アスパルテームは、「L-アスパラギン酸化合物」と表示する。