32-047 野菜とその含有成分の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
(1)キャベツ ―――― S-メチルメチオニン
(2)たまねぎ ―――― イソチオシアネート
(3)だいこん ―――― ジプロピルジスルフイド
(4)なす ―――― ククルビタシン
(5)カリフラワー ―――― テアニン
正解：1
【解説】
1＝○
2＝×
3＝×
4＝×
5＝×
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【第32回（2018年）管理栄養士国家試験過去問解答・解説】問47食べ物「野菜類」
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