【第33回（2019年）管理栄養士国家試験過去問解答・解説】問19人体「たんぱく質・糖質・脂質の構造」

33-019　たんぱく質、糖質および脂質に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1)βシートは、アミノ酸側鎖間の結合により形成される。
(2)たんぱく質の4次構造は、複数のサブユニットで形成される。
(3)フルクトースは、ラクトースの構成要素である。
(4)ヒアルロン酸は、長鎖脂肪酸である。
(5)人体を構成する不飽和脂肪酸の大部分は、トランス型である。