【第33回（2019年）管理栄養士国家試験過去問解答・解説】問47食べ物「乳類」

33-047　牛乳に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1)主な糖質は、マンノースである。
(2)主な脂質は、リン脂質である。
(3)中鎖脂肪酸が含まれているのが特徴である。
(4)加熱で変性するたんぱく質は、カゼインである。
(5)LL牛乳は、低温長時間殺菌法で殺菌される。