【第33回（2019年）管理栄養士国家試験過去問解答・解説】問46食べ物「果実類」

33-046　果実類に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1)パパイアに含まれるたんぱく質分解酵素は、ブロメラインである。
(2)うんしゅうみかんの果肉に含まれる主なカロテノイドは、β－クリプトキサンチンである。
(3)レモンの酸味は、酒石酸による。
(4)グレープフルーツの苦味は、ヌートカトンによる。
(5)りんごの特有な食感は、石細胞による。