【第33回（2019年）管理栄養士国家試験過去問解答・解説】問67食べ物「加熱調理」

33-067　加熱調理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1)電子レンジでは、ほうろう容器に入れて加熱する。
(2)電気コンロには、アルミ鍋が使用できない。
(3)天ぷらの揚げ油の適温は、250°Cである。
(4)熱伝導率は、アルミニウムよりステンレスの方が小さい。
(5)熱を速く伝えるためには、熱伝導率が小さい鍋が適している。