【第33回(2019年)管理栄養士国家試験過去問解答・解説】問175給食「給食における調理の人員配置」

33-175 給食における調理作業の人員配置のために必要な情報である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

(1)調理機器の処理能力
(2)作業ごとの標準時間
(3)料理ごとの調理時間
(4)調理従事者の能力
(5)購入食材料の履歴

正解:5

【解説】
1=○

2=○

3=○

4=○

5=×


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