【第33回（2019年）管理栄養士国家試験過去問解答・解説】問179給食「給食施設での安全・衛生管理」

33-179　給食の安全・衛生管理に配慮した施設・設備に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1)窓は、十分な換気を行うために、開けておく。
(2)排水中の油分を除去するためには、グレーチングを設置する。
(3)シンクの排水口は、排水が飛散しない構造のものとする。
(4)配膳室の床は、排水のために勾配を設ける。
(5)調理従事者専用トイレの手洗いは、厨房の手洗い設備と併用できる。