【第34回（2020年）管理栄養士国家試験過去問解答・解説】問157給食「給食施設における業務改善」

病院の給食経営における業務の効率化につながる取組と、その際に考慮すべき事項の組合せである。誤っているのはどれか。１つ選べ。

(1)生鮮野菜からカット野菜への切替え――――食材料費
(2)食事箋の電子化――――調理従事者の能力
(3)配膳方式の変更――――調理従事者数
(4)最新機能の厨房機器の配置――――作業動線
(5)生産システムの変更――――厨房設備