【第32回（2018年）管理栄養士国家試験過去問解答・解説】問96応用「嚥下障害の高齢者」

32-096　嚥下障害の高齢者に適した調理法に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

(1)バナナをつぶす。
(2)きゅうりを刻む。
(3)にんじんを軟らかく煮る。
(4)ジュースをゼリー状に固める。
(5)お茶にとろみをつける。