32-162 給食経営管理におけるサブシステムと管理業務の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
(1)栄養・食事管理 ―――― 作業工程の確認
(2)食材料管理 ―――― 食品構成表の作成
(3)品質管理 ―――― 貯蔵食品の購入
(4)施設・設備管理 ―――― 作業区域の区分
(5)人事・労務管理 ―――― 利用者の年齢構成の確認
正解：4
【解説】
1＝×
2＝×
3＝×
4＝○
5＝×
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