33-175 給食における調理作業の人員配置のために必要な情報である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
(1)調理機器の処理能力
(2)作業ごとの標準時間
(3)料理ごとの調理時間
(4)調理従事者の能力
(5)購入食材料の履歴
正解：5
【解説】
1＝○
2＝○
3＝○
4＝○
5＝×
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【第33回（2019年）管理栄養士国家試験過去問解答・解説】問175給食「給食における調理の人員配置」
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