【第35回（2021年）管理栄養士国家試験過去問解答・解説】問19 人体「脂質（レシチン）」

正解：3

【解説】
（1）×：ホスファチジルコリンは、複合脂質である。
脂質には、中性脂肪（トリグリセリド）のように、グリセロールと脂肪酸だけで構成される単純脂質と、脂質以外のもの（リン酸、糖類、窒素化合物など）と結合して構成される複合脂質、単純脂質や複合脂質が加水分解されて生じる誘導脂質があります。

複合脂質には、グリセロリン脂質とスフィンゴ脂質があります。

ホスファチジルコリンは、リン脂質の複合脂質にあたり、ホスファチジン酸（ジアシルグリセロールの一種）に、コリン（グリセロリン脂質の一種）が結合している複合体です。

リン脂質という複合脂質は、脂質という水に馴染まない（疎水）物質とリンという水に馴染む（親水）物質が合わさった物質であり、水と脂のどちらも取り込む必要がある細胞膜は、リン脂質で構成されています。

（2）×：ホスファチジルコリン（レシチン）は、細胞質ゾルで合成される。

（3）○：ホスファチジルコリン（レシチン）は、胆汁に含まれる。
胆汁に含まれるホスファチジルコリン（レシチン）は、その親水性と疎水性により、水に溶けにくい脂肪をミセル化（親水部を外側に、疎水部を内側にした泡）することで、消化・吸収しやすくします。

（4）×：ホスファチジルコリン（レシチン）は、細胞膜の主要な有機成分である。
なお、骨基質の主要な有機成分であるのは、コラーゲンです。

（5）×：ホスファチジルコリン（レシチン）は、ホスホリパーゼで分解される。
なお、トリプシンは膵液に含まれるたんぱく質の分解酵素です。